Salat aus Rüben-Linsen-Curry zu Weißfisch

ein aparter Gruß aus dem Osten

2 Personen, ohne den Fisch vegetarisch, einfach, Zubereitungsdauer 30 Min., lässt sich vorbereiten

Zutaten

350 g Möhren
75 g Zwiebeln
½ rote frische Chili oder 1 kleine getrocknete
20 g Butter
½ TL Zucker
20 g Rosinen
1 TL Currypulver
250 ml Möhrensaft
30 g rote Linsen
25 g Mandeln ungeschält
½ kleiner Bund Petersilie, fein geschnitten
3 TL Zitronensaft
Salz
300 g Seelachsfilet oder anderer Weißfisch
10 g Butter

Zubereitung

Möhren schälen, längs halbieren und in 3-4 cm lange Stücke scheiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden und Chili in winzige Stücke.
Butter in großer beschichteter Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebeln mit Chili und Zucker andünsten, Möhren dazu und Currypulver, dann Möhrensaft, Linsen und Rosinen, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Fisch vorbereiten (säubern, salzen und mit 1 TL Zitronensaft beträufeln), Butter in heißer Pfanne zerlassen und Fisch darin zart garen.
Mandeln grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne etwas rösten.
Petersilie und Mandeln mit dem Rüben-Linsencurry mischen, mit 2 TL Zitronensaft etc. abschmecken und mit dem Fisch servieren. Als einzelnen Salat evtl. auch kalt auftischen.

Der Salat enthält für 1 Person nur 350 kcal, 9 g Eiweiß, 16 g Fett, 37 g Kohlenhydrate
und bleibt pro Person mit 150 g Seelachs oder anderem Weißfisch in 5 g Butter gedünstet Heilsam

Maßvoll:400 g Möhren, 100 g Zwiebeln, 1/2 rote Chili oder 1 kleine getrocknete, 30 g Butter, ½ TL Zucker, 30 g Rosinen, 1,5 TL Currypulver, 300 ml Möhrensaft, 40 g rote Linsen, 40 g Mandeln, ½ Bund Petersilie, 2,5 TL Zitronensaft,
+ 400 g Seelachs oder anderer Weißfisch in 20 g Butter gedünstet

Für Fitte:: 450 g Möhren, 125 g Zwiebeln, 1 rote Chili oder 1 kleine getrocknete, sehr klein geschnitten, 40 g Butter, 1 TL Zucker, 30 g Rosinen, 1,5 TL Currypulver, 300 ml Möhrensaft, 45 g rote Linsen, 45 g Mandeln, 1 kleiner Bund Petersilie, 2,5 TL Zitronensaft,
+ 400 g Seelachsfilet oder anderer Weißfisch in 20 g Butter gedünstet